なぜゆで卵の殻は剥がしにくいの？解決策を紹介！

ゆで卵の殻を剥く作業に四苦八苦している人は多いですよね。でも、もっとスムーズに剥ける方法があるんです。

今回の記事では、ゆで卵の殻が剥がしにくい主な原因と、それを楽にするための効果的なテクニックをご紹介します。

ゆで卵の殻が剥がしにくい理由

新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれており、このガスが殻と白身の間にしっかりと密着する効果をもたらします。

さらに、以下のような要因も殻の剥がしにくさに影響します。

• 加熱すると、卵白の薄い膜が殻に強く付着しやすくなる。
• 新鮮な卵は気孔から炭酸ガスが充分に抜けていないため、殻が剥がれにくい。
• 卵を十分に冷やさずに剥くと、剥がしにくくなることがあります。

そのため、美味しいゆで卵を作るコツとして、買ってから数日間冷蔵庫で保管した卵を使うことが推奨されています。

ゆで卵の殻をスムーズに剥く3つのコツ

手軽にゆで卵の殻を剥くための便利な方法をお教えします。

特に水を活用するこれらのテクニックは、非常に効果的です。

以下では、画鋲を使った方法、氷水による急速冷却、容器を利用する方法について詳しくご説明します。

卵に小さな穴を開ける

ゆでる前に卵の底部に清潔な画鋲で小さな穴を開けることをお勧めします。

この穴が、加熱時に内部で発生するガスの逃げ道となり、水が卵内部に浸透しやすくなるため、殻が剥がれやすくなります。

また、100円ショップで販売されている卵用の穴開け器を使うと、さらに簡単に穴を開けられますので、ぜひ試してみてください。

氷水による急速冷却

ゆでたばかりの卵をすぐに氷水に浸すことで、急速に冷却します。

この方法は卵白を収縮させ、卵と殻の間に空間を作り出し、殻が剥がしやすくなるようにします。

氷水で冷やした後、卵の底を軽く叩いて割り、流水の下で剥くと、さらに剥きやすくなります。

容器を活用する方法

殻が剥きにくい卵には、容器を使う方法がおすすめです。

冷えた卵と少量の水を容器に入れ、しっかりと振ります。この動作が卵の殻に細かい亀裂を入れ、剥きやすくします。

理想的には蓋付きのガラス容器が使いやすいですが、もし手元になければ普通のコップでも大丈夫です。

蓋がない場合は、手で覆ってから振ると良いでしょう。

おいしいゆで卵の基本的な作り方

みんなで美味しいゆで卵の作り方を学んでいきましょう。

必要な材料

• 新鮮な卵
• 水
• 塩（任意）
  
  
  
  
  
  

調理手順

• 卵の準備：卵は使う前に室温に戻すとベストですが、時間がない場合は冷たいままでも大丈夫です。
• 水の準備：卵が隠れるくらいの水を鍋に入れ、お好みで少しの塩を加えます（これは卵が割れるのを防ぐ助けになります）。
• 卵の投入：水が沸騰したら、卵をそっと鍋に入れます。冷蔵庫から取り出したばかりの卵を使うときは、冷たい水から始めて徐々に加熱する方法もあります。
• 加熱時間：ゆで加減はお好みで調整してください。半熟卵は約7分、固ゆで卵は約12分が目安です。
• 冷却：ゆでた卵をすぐに冷水に移し、急冷することで調理を止め、殻が剥きやすくなります。
  
  
  
  
  
  

ゆで卵を完璧に仕上げる方法と保存テクニック

ゆで卵を美しく剥くための最適な調理手順と、理想的なゆで時間について解説します。

卵を室温に戻し、適切なタイミングで鍋に入れることが重要です。

調理の要点

室温に戻した卵は沸騰したお湯で調理し、冷蔵庫から直接取り出した卵は冷水から加熱を始めます。これは卵の破裂を防ぎ、見た目をきれいに保つのに役立ちます。

外見がそれほど重要でなければ、沸騰したお湯での調理も選択肢の一つです。

また、鍋に塩や酢を加えることで、卵白の漏れを防ぐ効果があります。

保存のポイントと持続期間

ゆで卵の適切な保管方法と保持期間についても詳しく説明します。

殻付きの固ゆで卵は、剥かずに保存した方が長持ちします。一般的に、殻付きの状態で冷蔵保存すると、2～3日持続すると言われています。しかし、穴を開けてゆでた卵は、なるべく早く使い切ることが推奨されます。

剥いた卵は、できればその日のうちに食べるのが最も良いでしょう。

結論

ゆで卵の殻を上手に剥けるようになると、料理の際のストレスが軽減されます。

特に、おでんや味付け卵を作る時など、殻が綺麗に剥けると料理の見た目も良くなります。

次に料理をする際には、ぜひこれらのテクニックを試してみてください。