「お菓子作り」成功へのカギ、ガトーショコラの型外しを解説！最適なタイミングと方法

多くの方がガトーショコラを型からどのタイミングで取り出すのがベストか、疑問に思うことがあります。特に、ケーキの側面がくぼんでしまうと、作る側の気持ちも沈んでしまうものです。

美味しいガトーショコラをそのまま保つためには、型外しの正しい手順とタイミングの理解が不可欠です。

この記事では、型外しの適切な方法とタイミングに加えて、ケーキの側面が凹む原因と対処法について詳しくご説明します。

理想的なガトーショコラの型外しタイミング

ガトーショコラの作り方には、焼きたてを熱いうちに型から外す方法と、冷ましてから外す方法があります。

一般的には、ケーキが完全に冷めた後に型から外すほうが、失敗が少なくスムーズに取り出せると言われています。

時間に余裕がある場合は、ケーキをしっかりと冷ましてから型を外すことが望ましいです。

もし焼きたての状態で型から外す場合は、オーブンから取り出してから約5分後、パレットナイフをケーキの側面にそっと挿入して、ケーキと型がくっつかないように注意しながら取り出すと良いでしょう。

結論としては、熱いうちに型から外す方法もありますが、ケーキがまだ柔らかいため、冷めてから型を外すほうが全体として綺麗な仕上がりになりやすいです。

ガトーショコラの型取りテクニックと準備方法

このセクションでは、さまざまなケーキ型を使う際の事前準備と型取りの技術について説明します。

押し出し底式ケーキ型を使う場合の手順

【事前準備】
型を使用する前に、内側に均等にバターを塗り、その上からココアパウダーを振りかけることで、ケーキの型からの離れを良くします。

【型取りの方法】
焼き上がったガトーショコラをオーブンから取り出して10分間冷まします。冷めたら、ゆっくりと底を押し上げてケーキを取り出します。型の内側にナイフを入れ、軽く切り込みを入れることで、ケーキをより綺麗に取り出せます。

取り出したケーキは、完全に冷ます前に冷却ラックに移してください。

一体型のケーキ型でガトーショコラを作る際の準備と型抜き

【事前準備】
底が一体型のケーキ型を使用する場合は、型全体にバターを塗り広げ、その上にココアパウダーや粉糖を均等に振りかけることが重要です。これにより、ケーキが型からスムーズに離れやすくなります。

【型抜きの方法】
ケーキが完全に冷えるのを待つことが肝心です。ケーキが完全に冷めたら、型の外側を少し温めてケーキを緩めます。

ヘアドライヤーで型を軽く温めるか、暖かい水に数秒間浸すのが効果的です。

その後、型を逆さまにし、軽く叩きながらケーキを取り出すことができます。

紙製ケーキ型の使用ガイド

【事前準備】
紙製ケーキ型を使用する場合、特に追加の準備は必要ありませんが、型をオーブントレイに置く際はオーブンシートを敷くと、取り扱いが容易になります。

【型抜きの方法】
紙製の型で焼いたケーキは、まずはしっかりと冷ましましょう。大きなサイズで提供する際は、型から取り出さずにそのまま提供する方法もあります。

型からケーキを取り出す必要がある場合、紙製の型は通常、簡単に剥がせる設計になっていますが、剥がれにくい時は、紙を少しずつ破りながらケーキを取り出すと良いでしょう。紙製型の便利な特性を最大限に活かしましょう。

小型紙製型を使った簡単な方法

小型の紙製ケーキ型は、初心者にも扱いやすく、焼き上がったケーキが見た目にも可愛らしいため、特にお勧めです。これらの型を使えば、焼き上がり後にそのままケーキを提供することができ、見た目も楽しむことができます。

これらの準備と型抜きのテクニックを活用して、次回ガトーショコラを作る際は、ぜひ成功を収めてください！

ケーキの側面が凹まないようにする対策

ガトーショコラやその他のケーキを焼き終えて型から取り出すとき、側面が凹むことがあります。この問題を避けるために、オーブンから取り出した直後にケーキを少し高い位置からテーブルに軽く落とす方法が有効です。

この行為により、焼き縮みを防ぎ、ケーキの形を整えることが可能になります。

ただし、この方法は一度だけ行うのがベストです。何度も繰り返すと、ケーキが破損する可能性が高くなります。

ガトーショコラを美味しく作る

ガトーショコラを成功させるためには、焼き技術だけでなく、正確な型からの取り出し方も非常に重要です。

この記事では、底が外れる型、一体型、紙製の型といった様々なタイプのケーキ型の選び方と、それぞれの型での適切な型抜き手順について詳しく解説しました。

焼き上がり直後と冷めた後での型抜きの違いについても検証し、冷えた状態で取り出す方が失敗が少なく、形が崩れにくいことが明らかになりました。

さらに、側面の凹みを防ぐために、オーブンから取り出した直後にケーキを軽く落とす方法も紹介しました。

これらの方法を活用して、美味しくて見た目にも美しいガトーショコラをぜひお楽しみください。

ガトーショコラの作り方!チョコレート200g、バター100g、砂糖100g、卵3個、小麦粉30gを基準としたレシピ

材料

• ダークチョコレート：200g（高品質なものを選ぶと仕上がりがさらに美味しくなります）
• 無塩バター：100g（室温で柔らかくしておきます）
• グラニュー糖：100g
• 卵：3個（室温に戻しておくと混ぜやすくなります）
• 小麦粉：30g（あらかじめふるっておきます）
  
  
  
  
  
  

道具

• 18cmのケーキ型（底にクッキングシートを敷いて準備します）
• 鍋または耐熱ボウル（チョコレートとバターを溶かすため）
• 電子レンジまたはコンロ
• 泡立て器またはゴムベラ
• オーブン（180度に予熱しておきます）
  
  
  
  
  
  

作り方

1. チョコレートとバターを溶かす

• 鍋にチョコレートとバターを入れ、弱火でじっくりとかき混ぜながら溶かします。電子レンジを使う場合は、耐熱ボウルに入れて500Wで約1分加熱し、その後しっかり混ぜて溶かします。
  
  
  
  
  
  

2. 砂糖と卵を混ぜる

• 溶かしたチョコレートとバターを少し冷ましてから、砂糖を加え、よく混ぜます。
• 次に、卵を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。卵を一度に入れると分離しやすいので、少しずつ加えるのがポイントです。
  
  
  
  
  
  

3. 小麦粉を加える

• ふるった小麦粉を少しずつ加えながら混ぜます。このとき、練りすぎないように注意して、全体が均一に混ざるまでやさしく混ぜましょう。
  
  
  
  
  
  

4. 生地を焼く

• 用意したケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らに整えます。
• 180度に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。焼き加減の目安は、中心に竹串を刺して、生地がついてこない状態です。
  
  
  
  
  
  

5. 冷ます

• オーブンから取り出したら、ケーキ型のまま10分ほど冷まします。その後、型から外し、完全に冷めるまで置いておきます。
  
  
  
  
  
  

※初心者でも簡単に作ることができるので、楽しくお菓子作りを試してみてください。